人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

“一年之计在于春，一生之计在于勤”，立春，春季的开始，它是二十四节气中的第一个节气，也是农耕的开始，人们期盼着新的一年，迎来丰收。

立春是春季的开始，分为三候“一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰”。从这些自然现象中也告诉我们，饮食也要随季节的变化而变化，后天立春，建议：少吃猪肉和羊肉，多吃3种“生发”菜，护好阳气。经历了一个冬天的潜藏，春季阳气始生，饮食上也不能在大鱼大肉的吃了。

猪肉和羊肉，都是冬天吃的最多的肉食之一，此时应该清清肠，尝尝春天的鲜，立春到来，不夸张的讲，每一口都是鲜味十足，那最值得吃的3种“生发”菜是什么呢？

第一种：豌豆芽

陆游曾在《蔬菜杂味·巢》提到吃豌豆芽“一盘笼饼是豌巢”。这种芽菜在北方比较少见，但是南方就比较常见了，春天相对比较的干燥，这个时候吃点豌豆芽，不仅补充水分，它还含有丰富的维生素C以及维生素A，相当有营养。

推荐食谱：【豌豆芽炒蛋丝】

所需食材：豌豆芽、鸡蛋2个、植物油、蒜末、盐、鸡粉

1、把豌豆芽清洗干净，也可以提前浸泡一下，接着把它捞出来沥干多余的水分。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入我们准备好的鸡蛋液，把它煎好之后，取出，切成条状。

3、锅里留底油，放入蒜末爆香，接着倒入豌豆芽开始进行翻炒，炒香之后，放入盐。

4、倒入鸡蛋丝进行炒，最后放入鸡粉提鲜，把它炒匀，即可出锅了。

第二种：蒜苗

蒜苗，当下最便宜的蔬菜之一了，它可以当作香菜点缀，也可以直接拿来炒。在春天，天气忽冷忽热的，这个时候人很容易被流感偷袭，多吃一点蒜末，对于身体阳气的生发很有好处，它是典型的春季养生佳品。

推荐食谱：【蒜苗炒豆腐】

所需食材：蒜苗、臭豆腐、植物油、姜片、盐、酱油、味精

1、把蒜苗清洗干净，我们可以稍微的把它拍一下，这样会方便入味一些，挑选的时候可以选择小一点的。

2、锅中放入植物油，烧热之后，加入姜片炒香，接着把我们买回来的臭豆腐放进去，炒散。

3、倒入洗干净的蒜苗，大火进行翻炒，放入盐加入酱油，最后来上一点味精。

4、炒匀炒至入味，这样一道美味的蒜苗炒豆腐就制作完成了。

春季阳气初生，按照饮食春天的饮食原则，应该食辛甘发散之品，不宜食用酸收之味，所以在饮食的选择上，我们应该多吃洋葱这类的食物，既可以调味，还可以起到防病的作用。

推荐食谱：【洋葱牛肉丝】

所需食材：洋葱1个、红菜椒1个、牛肉丝、柠檬、香油、盐、凉拌酱油

1、把洋葱清洗干净之后，把它切成丝，红菜椒同样也洗净把它切成丝，放入到一个碗中。

2、牛肉丝，清洗干净腌制一下，放入到沸水中焯烫一下，接着把它捞出来。

3、把焯烫好的牛肉丝，放入到洋葱还有菜椒丝中，放入盐加入香油还有柠檬汁，以及凉拌酱油。

4、拌匀，直接找一个盘子，就可以盛出来，开始下饭了。

【食刻说】

后天将会进入立春节气，随着气候的变化，我们在饮食上，也要随之做出改变，多吃一些时令的食物，比如上面提到的3种“生发”的菜，可以很好的保护我们的阳气，让整个的春天，精力充沛，干活也更有劲。