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[原创] 🌻芦笋蘑菇煎饺🌻

青青草 楼主
2023-01-27 10:35 广西  58759
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🌻芦笋蘑菇煎饺🌻
煎饺皮料:面粉200克、清水100克。
煎饺馅料:芦笋5根、口蘑3个、娃娃菜芯1个
调味料:盐3克、生抽10克、自制花椒油15克
做法:
1、面粉加清水用手揉成光滑的面团,盖上湿布,至少静置醒面10分钟以上。
2、芦笋洗净后削去老皮及较老的根部,切小段。然后再把娃娃菜芯和口蘑洗净,也切成小块。
3、把切好的芦笋、娃娃菜芯和口蘑放入切菜器中,放入盐、生抽和自制花椒油,转动几下切菜器,饺子馅就做好了。
4、醒好的面团揉匀后再整理成长条状,左右滚动着切成若干个同等大小的小面剂子,挨个按扁后再擀成大小均匀的饺子皮。
5、用擀好的饺子皮包入适量馅料,捏成饺子,待用。
6、等饺子全部包好以后,把不粘平底煎锅放在炉灶上,开中火,然后在锅里稍微刷上一层薄油,烧热后再把饺子整齐地码放在锅里。
7、煎1分钟左右让饺子的底部稍微固定成型,再倒入一小碗热水没过饺子的大约1/3处,盖上锅用中火把饺子煮熟。
8、等到锅里的水分基本焅干,饺子皮呈晶莹透亮的状态时,就说明饺子已经熟了,关火。如果你喜欢饺子的底部微黄焦脆,可以盖上锅再继续煎1分钟左右,当听到锅里发出轻微的啪啪炸响声就可以了。
9、饺子煎好出锅后,趁热撒上黑芝麻作点缀,上桌。
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