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[转载] 一共4个!番禺广式土鲮鱼烹饪技艺等入选市级非遗项目名录

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2022-11-30 09:39 广东 680864 5
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番禺区广式竹木盛器制作技艺、广式土鲮鱼烹饪技艺、广府宴席礼俗、沙湾鲁班信俗4项入选第八批市级非遗代表性项目名录。

广式竹木盛器制作技艺

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      广式竹木盛器制作技艺集设计、造型、雕刻等工艺于一体,选料讲究,善用榫卯,其制作工序一般包括设计、选材、开料、木工、雕刻、组装、打磨装饰等工序。该技艺运用于碗碟、食盒、食架、底座、食盒及馔盒等器具,器物多小巧、精致,兼具实用性、装饰性与民俗性。


      广式土鲮鱼烹饪技艺

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      广式土鲮鱼烹饪技艺,是以本地养殖的鲮鱼品种(俗称“土鲮鱼”)作为主要原材料,以独特的方法处理多骨刺的鱼肉,并搭配其他食材制作各种家常菜肴的食品制作技艺。土鲮鱼肉质细嫩、味道鲜美,以每年农历九月至次年三月成熟期最为肥美,故广府民间有“秋风起,鲮鱼肥”的俗语。广式土鲮鱼烹饪技艺具有鲜明的地域特色,充分体现了岭南地区“不时不食”“食不厌精”“粗材精做”的饮食传统。


      广府宴席礼俗

      广府宴席礼俗,与广府地区的粤菜烹饪技艺及许多广府生活方式与习俗有密切关联,是广府地区各种不同主题的宴席过程中遵循的礼节与习俗,包括请客、设席、摆席、席间、退席等各环节的一系列礼数与禁忌。不仅保留了较完整的宴会古礼,承载着“讲意头、重礼仪”等广府文化内涵,还形成了“粤菜师爷”这一具有典型地方特色的人物角色。由酒楼的师爷根据宴席主题设计菜式,包括红白事宴席(如婚丧嫁娶、生辰祝寿等)、商务主题宴席(如商务洽谈、交际等)、庆典主题宴席(行帮集会、神诞、节日等)等不同的主题。


      沙湾鲁班信俗

      沙湾鲁班信俗是在沙湾传统民田区建筑工匠群体内世代传承的崇信、奉祀鲁班,以表尊师敬业之情,祈求鲁班先师庇佑的行业俗神信仰和传统民间习俗,传承至今已有300余年,具有明显的地域及行业特点,与当地传统建筑行业发展有着密切的关联。主要包括鲁班传说、工匠在家中日常祭拜鲁班、工匠自发组成祭祀鲁班的组织“师傅会”、农历六月十三鲁班诞辰日举行“师傅诞”庙祭等内容。


      (番禺发布)

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营惠韵
1楼
2022-11-30 12:52 广东
越来越好!
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侍文
2楼
2022-11-30 13:02 广东
头部卷起来卷起来
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沙梓顺
3楼
2022-11-30 17:34 广东
怕什么就给他们什么
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竺琳豪
4楼
2022-11-30 17:52 广东
可能超乎想象
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邓念韵
5楼
2022-11-30 18:02 广东
好家伙
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