[原创] 仁怀酱香酒是坤沙酒吗？

坤沙酒也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒。其做法严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后，九蒸八晒七出。在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。

坤沙酒生产周期长达一年，出酒率低，品质也是最好的，其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

而仁怀酱香酒秉承茅台镇传统酿造工艺，严格按照端午制曲、重阳下沙，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，三年的窖藏、一年的老熟，历经五个春秋。其味酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，也与茅台一样，同属坤沙酒。